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miércoles, 26 de noviembre de 2014

Merluza con pochas y almejas

Imagen obtenida: Thermomix
Preparamos 6 raciones

Necesitamos

500 gramos de almejas
Sal
2 botes de judías blancas cocidas
6 rodajas  de merluza o pescadilla o lomos de merluza
1 ramillete de perejil (solo las hojas)
2-3 dientes de ajo
80 gramos de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de pimentón
1 hoja de laurel
100 gramos de vino blanco
300 gramos de agua con 1 cubito de caldo de pescado
1 pimienta de Cayena

Preparamos

1. Ponemos las almejas en un bol con agua y sal para que suelten la arena (unos 30 minutos). Después las ponemos en el cestillo y reservamos
2. Vertemos las pochas en la bandeja Varoma y las lavamos bajo un chorro de agua. Colocamos las rodajas de merluza dentro del varoma previamente engrasado, introducimos la bandeja con las pochas y reservamos.
3. Ponemos en el vaso las hojas de perejil y hacemos 5 segundos / velocidad 7. Reservamos
4. Sin lavar el vaso, ponemos los ajos y hacemos 3 segundos / velocidad 6. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.
5. Agregamos el aceite y hacemos 4 minutos / 100º / velocidad cuchara
6. Incorporamos el pimentón, el laurel y el vino, hacemos 2 minutos / varoma / velocidad 1, sin poner el cubilete para favorecer la evaporación
7. Añadimos 4 cucharadas de judías pochas, el agua con el cubito y la cayena. Introducimos el cestillo en el vaso con las almejas y situamos el Varoma en su posición. Hacemos 12 minutos / varoma / velocidad 1.
8. Volcamos las judías en una cazuela precalentada, colocamos las rodajas de pescadilla encima, añadimos las almejas, vertemos el contenido del vaso y espolvoreamos con perejil.
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Receta válida para intolerantes a la lactosa y para celíacos si el pimentón está exento de trazas de gluten

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