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viernes, 14 de noviembre de 2014

Medallones de solomillo con crema de turrón y foie

Imagen: www.tripadvisor.es 
Necesitamos

150 gramos de turrón de jijona en trozos
1 cucharadita de mantequilla
150 gramos de foie
50 gramos de brandy
100 gramos de agua
6 medallones de solomillo de ternera o de cerdo cortados en rodajas de unos 2 cm
1 pellizco de pimienta
Sal

Preparamos

1. Ponemos el turrón en el vaso y hacemos 5 segundos / velocidad 4
2. Añadimos la mantequilla, el foie y el brandy, hacemos 6 minutos / 90º / velocidad 2
3. Incorporamos el agua y hacemos 1 minuto / velocidad 5 ( debe quedar una textura ligera y cremosa)
4. Cortamos los solomillos en medallones, salpimentamos y los marcamos a la plancha al gusto
5. Servimos con la crema de turrón
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Podemos acompañar con un pastel de patata

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