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martes, 4 de noviembre de 2014

Gin tonic gelatinizado con crema helada de limón

 Imagen: www.restauranteplazabenalmadena.es 
Preparamos para 6 personas

Necesitamos

180 ml de Ginebra
500 ml de tónica
Hojas de gelatina (unos 8 gramos por litro a gelatinizar )
Sorbete helado de limón

Preparamos

- El gin tonic

1. Para preparar la gelatina, hidratamos  en agua fría las hojas de gelatina, calentamos ahora la mitad de la tónica en un cazo (que no hierva), escurrimos las hojas de gelatina y las añadimos a la tónica. Movemos despacio y las vamos deshaciendo lentamente 
2. Colocamos el resto de la tónica en un recipiente y añadimos la ginebra (al gusto) al tiempo que añadimos la gelatina con la tónica disuelta. Removemos con cuidado para conservar el gas de la tónica
3. Llevamos a la nevera y dejamos unas doce horas

- La crema helada de limón

4. Receta de la crema helada de limón
5. Servimos cortando la gelatina en cubitos acompañando con una cucharada de crema helada de limón. Terminamos decorando con viruta de la cáscara de limón
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Las cantidades de tónica y ginebra las ponéis a vuestro gusto. 
Podemos también decorar con cardamomo, enebro, ...

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