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lunes, 24 de noviembre de 2014

Crema catalana al chocolate

Imagen: canalcocina.es
Necesitamos

100 gramos de chocolate fondant en trozos
400 gramos de leche entera
100 gramos de nata con el 35 % de materia grasa
4 yemas de huevo
150 gramos de azúcar
20 gramos de maicena
1 cucharadita de azúcar vainillado
1 pellizco de sal
La piel de media naranja
10 gramos de cacao en polvo

Preparamos

1. Ponemos el chocolate en el vaso y hacemos 5 segundos / velocidad 7. Retiramos a un bol y reservamos
2. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Vertemos en el vaso la leche, la nata, las yemas, 100 gramos de azúcar, la maicena, el azúcar vainillado y la sal. Hacemos 15 segundos / velocidad 3,5
3. Añadimos la piel de naranja y hacemos 7 minutos / 90º / velocidad 2
4. Agregamos el chocolate rallado y el cacao, hacemos 1 minuto / velocidad 2
5. Vertemos en 4 cazuelitas de barro y dejamos templar al menos 20 minutos. Espolvoreamos con los 50 gramos de azúcar restante y quemamos con un soplete, o gratinamos al horno unos minutos hasta que el azúcar se convierta en caramelo.

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