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lunes, 24 de noviembre de 2014

Cheesecake de queso con frambuesa y chocolate

Imagen: gurutotheoutdoors.com
Necesitamos

- Para la base

350 gramos de nuestras galletas favoritas
130 gramos de mantequilla

- Para el relleno

250 gramos de chocolate blanco
750 gramos de queso cremoso
100 gramos de azúcar
3 cucharaditas de gelatina en polvo
3 cucharadas de agua caliente
350 gramos de frambuesas (frescas o congeladas)

- Para la cubierta

300 gramos de frambuesas frescas o congeladas
100 gramos de azúcar
20 gramos de zumo de limón
3 cucharaditas de gelatina en polvo

Preparamos

- La base

1. Colocamos las galletas en el vaso y hacemos 10 segundos / velocidad 7. Reservamos
2. Añadimos la mantequilla y hacemos 3 minutos / 50º / velocidad 1
3. De nuevo añadimos la galleta y hacemos 10 segundos / velocidad 5
Colocamos la mezcla sobre un molde desmontable de 23 cm forrado, presionamos y reservamos en la nevera (debe estar varias horas, sería bien una noche)

- El relleno

4. Añadimos el chocolate al vaso y hacemos 10 segundos / velocidad 8
5. Ahora hacemos 3 minutos / 50º / velocidad 3 
6.  En un recipiente pequeño mezclamos la gelatina en agua caliente (mejor hirviendo)
7. Añadimos el queso cremoso, el azúcar y la gelatina, hacemos 1 minuto / velocidad 4. todo debe quedar bien mezclado y sin grumos.
8. Añadimos las frambuesas y con la ayuda de la espátula mezclamos bien con la mezcla. Vertemos la mezcla sobre la base de galleta del molde

- La cubierta

9. Añadimos las frambuesas, el zumo de limón y el azúcar; hacemos 4 minutos / 90º / velocidad 4
10. Ahora ponemos la gelatina y hacemos 2 minutos / 90º / velocidad 4

Dejamos enfriar un poco antes de verter sobre el relleno de queso. Guardamos en nevera al menos un par de horas.

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