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miércoles, 29 de octubre de 2014

Pan toscano con uvas

Imagen obtenida de:: foodandspice.blogspot.com
Necesitamos

2 cucharadas de levadura fresca
150 gramos de leche tibia
300 gramos de harina de panadería
130 gramos de azúcar
1 pizca de sal
500 gramos de uvas negras sin pepitas
200 gramos de pasas mojadas en vino dulce
Vino dulce

Preparamos

1. Colocamos en el vaso la levadura fresca  con la leche y hacemos 10 segundos / 37º / velocidad 4.
2. Añadimos la harina, 100 g de azúcar y la sal y hacemos 15 segundos / 37º / velocidad 4 
3. Ahora hacemos 3 minutos / vaso cerrado / velocidad espiga. Retiramos la masa y la guardamos en un bol tapada con film transparente hasta que veamos que dobla el tamaño
4. Pasado este tiempo la colocamos de nuevo en el vaso y hacemos 1,5 minutos / vaso cerrado / velocidad espiga
5. Retiramos la masa. la dividimos en dos y extendemos con unos 22 cm de diámetro
6. Colocamos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear y cubrimos una de las mitades con la mitad de las uvas y mitad de uvas pasas mojadas en vino dulce
7. Colocamos el resto de la masa por encima presionando para cubrir perfectamente las pasas y las uvas. Dejamos reposar una media hora cubierta con film transparente
8. Precalentamos el horno a 180º
9. Espolvoreamos con azúcar restante y horneamos unos 45 minutos y comprobamos que está dorado por la parte superior
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Podemos añadir piñones como opcional

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