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jueves, 23 de octubre de 2014

Mermelada de cebolla

Imagen: cheftainment.blogspot.com
Preparamos

5 cebollas rojas medianas, peladas y cortadas en cuartos
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de sal
250 gramos de jerez seco
250 gramos  de vino de oporto (tawny)
50 gramos de pasas o grosellas empapadas en jerez (opcional)
1 pellizco de pimienta recién molida

Preparamos

1. Colocamos  las cebollas en el vaso y hacemos 10 segundos / velocidad 5. Con la ayuda de la espátula bajamos todos los restos que hayan quedado en la pared del vaso. Añadimos el aceite y la sal y hacemos ahora 4 minutos / 90º / velocidad 1
2. Una vez que la cebolla ha comenzado a pochar, añadir el jerez y el Oporto, y hacemos 20 minutos / 100º / velocidad 1 , favoreciendo la evaporación del alcohol colocamos el cestillo en lugar del cubilete
3. Añadimos las pasas y hacemos 30 minutos / varoma / velocidad 1, con el cestillo sobre la tapa
4. Añadimos la pimienta y hacemos 3 minutos / 90º / velocidad 1

Envasamos

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