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jueves, 30 de octubre de 2014

Helado de tiramisú

Imagen: sociales.yucatan.com.mx
Necesitamos

100 gramos de azúcar
5 yemas de huevo
500 gramos de queso mascaropone
1 cucharadita de azúcar vainillado
24 bizcochos de soletilla
200 gramos de café (si es fuerte mejor)
Un poquito de ron oscuro ( unos 15 gramos)
Una pizquita de sal
Cacao para espolvorear

Preparamos

(utilizaremos un molde de unos 21cm x 9cm x 6cm para colocar el helado y podemos forrarlo con un film)

1. Colocamos el azúcar en el vaso y hacemos para glasearlo 12 segundos / velocidad progresiva 5-10
2. Ahora colocamos la mariposa en la vaso y añadimos el queso mascarpone, las cinco yemas de huevo, una pizquita de sal y el azúcar vainillado. Hacemos 10 segundos / velocidad 3 1/2
3. Guardamos la crema en el frigo mientras hacemos la base del helado
4. Juntamos en un recipiente el café con el ron donde iremos empapando los bizcochos.
5. Cogemos ahora el molde y colocamos la primera capa de bizcochos empapados de café y ron. Sobre ella extenderemos la mitad de la crema que habíamos reservado en el frigo. Debemos cubrir todos los bizcochos y hacerlo de forma uniforme. Hecho esto, ponemos una segunda capa de bizcochos también empapados con la mezcla de café y ron y terminamos cubriendo con la otra mitad de la crema.
6. Espolvoreamos bien con cacao. Que quede cubierta toda la crema y de nuevo de forma uniforme.
7. Al congelador (al menos una noche) y a disfrutarlo
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Si el molde lo permite podemos hacer una nueva fila de bizcochos

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