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viernes, 3 de octubre de 2014

Empanada de hojaldre de jamón y queso

Imagen: www.empanadasmendoza.com
Necesitamos

30 gramos de masa de hojaldre congelada
1 yema de huevo

- Para el relleno de jamón y queso

500 gramos de leche entera
50 gramos de mantequilla
65 gramos de harina de repostería
200 gramos de jamón serrano cortado en daditos
100 gramos de queso semicurado cortado en daditos
Nuez moscada
Pimienta molida
Sal

Preparamos

1. Precalentamos el horno a 180º
2. Cortamos   en cuadrados o rectángulos de unos 10 cm de lado. Pintamos ahora la superficie con la yema batida y horneamos unos 25 minutos.
3. Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos la mantequilla y hacemos ahora 2 minutos / 100º / velocidad 1. Incorporamos la harina y hacemos de nuevo 2 minutos / 100º / velocidad 1
4. Añadimos la leche y hacemos 9 minutos / 100º / velocidad 2. Salpimentamos a nuestro gusto y añadimos nuez moscada
5. Añadimos ahora los daditos de jamón y queso. Hacemos 10 segundos / velocidad 2. Reservamos en una bandeja que cubrimos con un film transparente
6. Cortamos el hojaldre por la mita y rellenamos con el relleno de jamón y queso. Cubrimos con la otra mitad y servimos

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