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miércoles, 29 de octubre de 2014

Empanada de grelos con chorizo


Imagen: delimaalimon.com

Necesitamos

- Para la masa

100 gramos de zumo de naranja
160 gramos de aceite de oliva virgen extra
80 gramos de agua
1 yema de huevo
400 gramos de harina
1 cucharadita de sal
1 clara de huevo batida

- Para el relleno

Un manojo de grelos
2-3 chorizos cortados en lonchas finas
150 gramos de cebolla
1/2 lata de tomate triturado en conserva
220 gramos de pimiento rojo
80 gramos de aceite de oliva
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azúcar

Preparamos

- El relleno

1. Cocemos los grelos, podemos hacerlo en un recipiente aparta o al varoma. En este caso  añadimos 500 gramos de agua al vaso y hacemos 20 minutos / varoma / velocidad 1. Troceamos y reservamos (hacemos media cocción, terminarán de hacerse en el horno)

2. Ponemos en el vaso la cebolla, el pimiento y el aceite. Hacemos 4 segundos / velocidad 4. Al terminar hacemos 12 minutos / varoma / velocidad cuchara
3. Añadimos el tomate, la sal y el azúcar y hacemos 40 minutos / varoma / velocidad 1
4. Añadimos ahora el chorizo cortado en lonchas y los grelos troceados y mezclamos bien con la espátula. Vertemos en un bol y reservamos. 

- La masa


6. Ponemos en el vaso el zumo de naranja, el aceite, el agua, la yema, la harina y la sal. Hacemos 15 segundos / velocidad 6. Retiramos la masa del vaso y hacemos una bola
7. Con el rodillo, extendemos la mitad de la masa entre dos plástico o sobre la encimera espolvoreada con harina y la colocamos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Distribuimos encima el relleno, extendemos la masa restante y cubrimos. Sellamos los bordes apretando con el dedo y pincelamos con la clara batida
8. Bajamos la temperatura del horno a 180 º  y horneamos durante 40 minutos. Retiramos del horno y dejamos atemperar. Cortamos en porciones y servimos

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