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miércoles, 1 de octubre de 2014

Albóndigas variadas con salsa de champiñones

Imagen: Thermomix ®
Necesitamos

- Masa básica para albóndigas de pan molido

1 cebolla, en mitades
½ ramillete de perejil, sólo las  hojas
25 gramos de mantequilla
200 gramos de leche
250 gramos de pan del día anterior
2 huevos
½ cucharadita de sal
1 pizca de pimienta
1 pizca de nuez moscada en polvo

- Albóndigas

50 gramos de champiñones, frescos, laminados
80 gramos de queso emmental, en trozos
100 gramos de espinacas congeladas, descongeladas
 600 gramos de agua

- Salsa de champiñones

1 cucharada de harina
1 cubito de caldo de verdura
40 gramos de mantequilla
250 gramos de champiñones, frescos, laminados
200 gramos de nata
sal, al gusto
pimienta, al gusto

Preparamos

- Masa básica para albóndigas de pan molido

1. Vertemos la cebolla y el perejil en el vaso, hacemos 7 segundos / velocidad 5. Con la ayuda de la espátula  bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso hacia las cuchillas.
2. Añadimos la mantequilla y hacemos 3 minutos / varoma / velocidad 1.
3. Añadimos el resto de ingredientes para la masa, hacemos 30 seg /velocidad  4.
4. Retiramos la  masa y la dividimos en tres porciones.

- Albóndigas de champiñones

5. Vertemos en el vaso ⅓ de la pasta y 50 gramos de champiñones, hacemos 3 segundos / velocidad 4.
Reservamos

- Albóndigas de queso

6. Introducimos el queso en el vaso y hacemos 3 segundos / velocidad  6.
7. Añadimos ⅓ de la pasta y hacemos 3 segundos / velocidad 4. Reservamos.

- Albóndigas de espinacas

8.  Escurra toda el agua que pueda de las espinacas, las ponemos en el vaso y hacemos 5 segundos / velocidad  6
9. Añada ⅓ de la pasta y hacemos  3 segundos / velocidad 4. Si la pasta está demasiado blanda,
añada un poco de pan molido o de harina.
10.  Humedecemos las manos y vamos formando pequeñas albóndigas de cada tipo de pasta
diferente (de unos 5 cm de diámetro).
11. Coloque las albóndigas dentro del recipiente   Varoma previamente engrasados. Lavamos el vaso.
12. Vierta agua en el vaso, ponga el Varoma en su posición y cocine al vapor 23 minutos / Varoma / velocidad 1. Reserve el jugo de cocción dentro del vaso.
13. Servimos las albóndigas con la salsa de champiñones o mantequilla derretida por encima y espolvoreamos con queso parmesano rallado.

- Salsa de champiñones

14. Añadimos la harina, el caldo de verduras y la mantequilla al jugo de cocción del vaso y hacemos  4 minutos / 100° / velocidad 4.
15. Añadimos los champiñones y la nata y hacemos 3 minutos / 90° / velocidad 2. Salpimiente al
gusto.
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Acompañamos con arroz blanco

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