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martes, 9 de septiembre de 2014

Gazpacho con langostinos y mantequilla de chile

Necesitamos 

Imagen: www.maxterchef.com
- Para los tomates secos y mantequilla de chile

20 gramos de tomates secados al sol
1 ramita de albahaca fresca
0,5 -1  chile rojo, cortado en mitades
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
80 gramos de mantequilla

- Langostinos al vapor

500 gramos de agua
250 gramos de langostinos crudos

- Gazpacho

50 gramos de  pan
150 gramos de agua
1 pimiento rojo, asado, cortado en mitades, sin semillas y pieles
650 g de tomates maduros, cortadas en mitades
½ diente de ajo
1 pizca de pimentón dulce
1 cucharada de vino blanco
30 gramos de aceite de oliva virgen extra
1-2 pellizcos de pimienta
1-2 pellizcos de sal
30 gramos de pepino, cortado en cubitos para adornar

Preparamos

- Tomates secos y mantequilla de chile

1. Colocamos los tomates secados al sol, la albahaca y el  chile en el vaso. Hacemos  3 segundos / velocidad 7. Bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso
2. Añadimos la sal, la pimienta y la mantequilla y hacemos  5 segundos / velocidad 7. Bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso, hacemos  3 segundos / velocidad 7. Reservamos.

- Langostinos al vapor

3. Sin limpiar el vaso, colocamos el agua en el vaso. Colocamos el varoma en su posición con los langostinos. Sazonamos con sal y pimienta  la parte superior de cada langostino con un poco de mantequilla de chile reservada. Hacemos 9 minutos / varoma / velocidad 1. Ponemos los langostinos en el frigo y limpiamos el vaso

- Hacemos el gazpacho

4. Colocamos el pan y el agua en el vaso  y dejamos reposar durante 1 minuto hasta que el pan esté suave. Retiramos el agua y añadimos el resto de ingredientes del gazpacho. Hacemos 1 minuto / velocidad 10. Probamos y ajustamos la sal. Hacemos  1 minuto / velocidad 10. Llevamos al frigo al menos 1 hora
5. Una vez frío, servimos adornado con langostinos , pepino picado y tomate, pan frito y una pizca de pimienta negra.

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