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miércoles, 17 de septiembre de 2014

Brocheta crujiente de gambón con salsa de mango

La imagen se ha obtenido de: www.rusttica.com
Necesitamos

- Para la brocheta

75 gramos de corteza de cerdo deshidratada
12 gambones crudos pelados
1 clara de huevo batida
Aceite para freir

- Para la salsa de mango

1 mango maduro pelado y sin hueso
1 yogur griego
2 cucharadas de vinagre
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal
2 pellizcos de pimienta negra recién molida

Preparamos

Brocheta

1. Ponemos en el vaso la corteza de cerdo y hacemos 15 segundos / velocidad 10. Reservamos y aclaramos el vaso
2. Pinchamos cada gambón en una brocheta de madera y los rebozamos pasándolos primero por la clara de huevo y a continuación por la corteza de cerdo reservada. Los freímos en abundante aceite caliente hasta que la corteza de cerdo se hinche - unos 30 segundos -. Retiramos a un plato con papel de cocina paa que absorba el exceso de aceite y reservamos.

Salsa de mango

3. Ponemos en el vaso el mango, el yogur, el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta. Hacemos 30 segundos / velocidad progresiva 5-10. Retiramos a un bol y servimos con la brocheta.

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