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lunes, 18 de agosto de 2014

Tarta de chocolate y queso con pistachos

Imagen: www.hogarutil.com

Necesitamos

50 gramos de pistachos, pelados

- Para el Bizcocho:

4 huevos
120 gramos de azúcar
100 gramos de harina de repostería
25 gramos de cacao, puro en polvo
1 pellizco sal

Para el Relleno:

250 gramos de nata líquida
250 gramos de leche
250 gramos de queso cremoso, (tipo philadelphia)
120 gramos de azúcar
1 sobre cuajada

- Cobertura de chocolate:

150 gramos de chocolate fondant, en trozos
50 gramos de agua
50 gramos de mantequilla, en trozos

Preparamos

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Ponemos los pistachos en el vaso y hacemos  5 segundos / velocidad 5. Reservamos

3. Sin lavar el vaso, colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos los huevos y el azúcar y hacemos 5 minutos / velocidad 3.
4. Añadimos la harina, el cacao y la sal. Hacemos  6 segundos / velocidad 2. Mezclamos con la espátula
5. Ponemos la preparación en una bandeja de horno (de 30 x 40 cm) forrada con papel de hornear e introducimos en el horno durante 8-10 minutos.
6. Dejamos enfriar el bizcocho y cortamos por la mitad. Coloque una mitad del bizcocho en un molde de silicona o, si es de otro material, forrado con film transparente. Reservamos la otra mitad.
7. Ponemos ahora en el vaso la nata, la leche, el queso, el azúcar y el preparado para cuajada. Hacemos 8 minutos / 100º / velocidad 4.
8. Vertemos la crema en el molde sobre el bizcocho y espolvoreamos con los pistachos reservados; luego cubrimos esta crema con la otra mitad del bizcocho reservado. Dejamos reposar al menos 12 horas en el frigorífico.
9. Con el vaso limpio y seco, ponemos el chocolate y hacemos  20 segundos / velocidad 5-7. Con la espátula, bajamos los restos de chocolate de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
10. Añadimos el agua y hacemos 4 minutos / 37º / velocidad 2 .
11. Incorporamos la mantequilla y hacemos  4 minutos / 37º / velocidad 2 . Comprobamos que la mezcla está homogénea

12. Desmoldamos la tarta y la cubrimos con la cobertura de chocolate. Dejamos enfriar y servimos

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