Síguenos en Twitter Siguenos en Facebook Siguenos en por RSS Mail Instagram
Recetas sin gluten Recetas sin lactosa Recetas con menos de 400 kcal Pintrest Instagram

lunes, 25 de agosto de 2014

Mini cannelés bordelais

Imagen: vanillia.canalblog.com
Los cannelés son bizcochos típicos de Burdeos (Francia), cilíndricos y con el borde estriado.
Datan del siglo XVI en el convento des Annonciades de Burdeos, se creaban con los sobrantes que recuperaban de los buques que atracaban en el puerto.
Buen desayuno o merienda

Preparamos 20 unidades

Necesitamos

100 gramos de harina de repostería
250 gramos de azúcar
500 gramos de leche
50 gramos de mantequilla
1 vaina de vainilla  (abierta por la mitad y raspada)
4 huevos
2 yemas
70 gramos de ron tostado

Preparamos

1. Pesamos la harina y reservamos
2. Ponemos en el vaso el azúcar y hacemos 15 segundos / velocidad 10. Reservamos
3. Ponemos en el vaso la leche, la mantequilla y la raspadura de la vaina de vainilla. Hacemos 7 minutos / 100º / velocidad 2. Dejamos como en infusión durante 1 hora y colamos la mezcla
4. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos los huevos, las yemas y el azúcar reservado y hacemos 3 minutos / velocidad 3
5. Añadimos el ron y hacemos 1,5 minutos / velocidad 2. Mientras tanto, vamos añadiendo la harina reservada y la infusión de leche por la abertura. Vertemos la mezcla en un recipiente hermético y dejamos reposar 24 horas en el frigo.
6. Precalentamos el horno a 270º
7. Removemos la mezcla con la espátula o unas varillas y la vertemos en los moldes para mini canneles. Horneamos durante 10 minutos a 270º y durante 35 minutos a 180º. Retiramos del horno, desmoldamos y servimos

No hay comentarios:

Publicar un comentario en la entrada

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
loading...