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viernes, 15 de agosto de 2014

Ensalada de ahumados con salsa tártara

Imagen: thermomix-barcelona-mataro.es
Preparamos para 6 personas

Necesitamos

- Para la ensalada

200 gramos de lechuga iceberg cortada en trozos regulares
300 gramos de agua
100 gramos de zanahoria en trozos
150 gramos de cebolla en cuartos y cada cuarto por la mitad
150 gramos de pimiento rojo en trozos de 3x3
75 gramos de aceitunas negras deshuesadas
4 huevos duros

- Salsa Tártara

400 gramos de aceite de oliva suave o aceite de girasol
1 huevo duro
10 gramos de pepinillos en vinagre
10 gramos de cebolletas en vinagre
10 gramos de alcaparras en vinagre
2 huevos
El zumo de 1/2 limón
1 cucharadita de sal

-
Montaje

150 gramos de salmón ahumado
150 gramos de bacalao ahumado

Preparamos

- Ensalada

1. Ponemos en el vaso la lechuga y cubrimos con agua. Hacemos 4 segundos / velocidad 4. Las colamos usando el cestillo y dejamos que escurran. Reservamos
2. Ponemos en el vaso la zanahoria y hacemos 5 segundos / velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos por separado
3. Ponemos en el vaso la cebolla y el pimiento rojo y hacemos 4 segundos / velocidad 4. Reservamos por separado
4. Ponemos las aceitunas negras en el vaso y hacemos 2 segundos / velocidad 5. Reservamos por separado.
5. Ponemos en el vaso los huevos duros y hacemos 2 segundos / velocidad 4. Reservamos por separado

- Salsa Tártara

6. Pesamos el aceite
7. Ponemos en el vaso el huevo duro y hacemos 2 segundos / velocidad 4. Reservamos
8. Ponemos en el vaso los pepinillos, la cebolleta y las alcaparras. Hacemos 3 segundos / velocidad 5. Reservamos junto al huevo
9. Ponemos en el vaso los huevos, el zumo de limón y la sal. Hacemos 1,5 minutos / 80º / velocidad 4
10. Volvemos a programar velocidad 5 al tiempo que vertemos el aceite poco a poco sin quitar el cubilete sobre la tapa. El aceite ira cayendo al hilo.
11. Con la ayuda de la espátula, bajamos la mayonesa hacia el fondo del vaso y añadimos el troceado reservado. Mezclamos 10 segundos / velocidad 3. Reservamos

- Montamos la ensalada

12. Con la ayuda de un aro de emplatar, vamos colocando una capa de lechuga, una de zanahoria, una de pimiento rojo y cebolla, una de aceitunas negras y una de huevos. Retiramos el aro, regamos con la salsa tártara y acompañamos con los ahumados. Preparamos el resto de raciones y listo
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Otra opción es montar la ensalada en una bandeja.



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