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miércoles, 20 de agosto de 2014

Croquetas de salmorejo

Imagen: www.cosasdecome.es
Vamos a preparar 24 croquetas

Necesitamos

Salmorejo ( de remolacha, tomate, ...)
100 - 150 gramos de pan rallado
1-2 huevos batidos
Aceite de oliva virgen extra.

Preparamos

1. Preparamos el salmorejo a nuestro  gusto y en la cantidad que deseemos
2. Cogemos unas cubiteras para hacer hielo y repartimos el salmorejo. Llevamos al congelador hasta que el salmorejo esté perfectamente congelado
3. Batimos los huevos en un plato y en otro ponemos pan rallado. Y rebozamos los cubitos de salmorejo en huevo y pan rallado, por este orden, dos veces.Se formará una cubierta gruesa
 4. Volvemos a meter las croquetas al congelador hasta el momento en que vayamos a freírlas
5. Las freímos en una sartén honda, fuego muy fuerte y con abundante aceite de oliva. Hasta que estén doradas. Escurrimos bien sobre papel de cocina
Buenísimas
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No debemos freír más de 3 o 4 croquetas de cada vez (para no bajar la temperatura del aceite) y sacarlas del congelador en el momento de servir (pueden romperse)
Es muy importante que se rebocen dos veces, que el salmorejo esté bien congelado y que el aceite esté muy caliente. todo ello para evitar que se rompan  

2 comentarios:

  1. Muy buena receta. ¿Existe alguna opción en la página para imprimir la receta? Gracias.

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  2. Uau!! I no se petan cuando las fries?... porque imagino que el relleno queda totalmente líquido... qué bueno!!

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