|Índice por categorías | Consejos y sugerencias | Alimentación sana | Las recetas de la A a la Z | Sin Thermomix | Bimby Portugal | Cocina italiana | Cocina asiática

| Carnes | Pescados | Masas | Arroces | Pasta | Repostería, postres | Infantil | Ensaladas | Bebidas | Huevos, lácteos | Verduras, legumbres | Sopas |

Síguenos en Twitter Siguenos en Facebook Siguenos en por RSS Mail Instagram
Recetas sin gluten Recetas sin lactosa Recetas con menos de 400 kcal Pintrest Instagram

martes, 19 de agosto de 2014

Crema de marisco

Imagen obtenida de: www.hogarutil.com
Preparamos para seis raciones 

Necesitamos 

50 gramos  pan
1 diente ajo
5 ramitas perejil
500 gramos mejillones
250 gramos gambas
70 gramos aceite
50 gramos coñac
500 gramos agua

500 gramos nécoras
100 gramos vino blanco
200 gramos nata líquida
2 cubitos caldo de pescados o de verduras pimienta, recién molida
6 gotas tabasco

- Para el sofrito

70 gramos aceite de oliva
250 gramos cebollas
2 dientes ajo
250 gramos tomates triturados

Preparamos

1. Ponemos en el vaso el pan, el ajo y perejil y hacemos  velocidad progresiva 5-10  hasta conseguir que este bien rallado, unos segundos (dependerá de lo duro que esté el pan). Reservamos
2. Cortamos las nécoras por la mitad. Desechamos la tapa posterior del caparazón y las branquias.  Las ponemos en el vaso con el jugo que hayan soltado al trocearlas y hacemos 10 segundos / velocidad 5. Reservamos
3. Pelamos las gambas. Reservamos los cuerpos y ponemos las cabezas y las cáscaras en el vaso. Añadimos el aceite y el coñac y hacemos 10 minutos / Varoma / velocidad 3. Mientras tanto, limpiamos los mejillones y los ponemos en el recipiente Varoma. Reservamos
4. Cuando terminen de sofreirse las cáscaras de las gambas, ponemos en el vaso 500 g de agua y las nécoras troceadas reservadas, situamos el  Varoma con los mejillones en su posición y hacemos 1 minuto / Varoma / velocidad 4. Al terminar  hacemos 14 minutos / Varoma / velocidad 2.
5. Comprobamos que los mejillones están abiertos. Colamos el líquido del vaso a través de un colador muy fino y reservamos. Lavamos bien el vaso y la tapa.
6. Ponemos en el vaso los ingredientes del sofrito. Hacemos 10 segundos / velocidad 4 bajamos los restos de verdura de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y hacemos  10 minutos, 100º, velocidad 2.
7. Mientras tanto, separamos los mejillones de su concha y retiramos el borde negro de los mismos, así como las barbas que pudieran quedar. Cuando acabe el sofrito, los añadimos al vaso junto con los cuerpos de las gambas.
8. Hacemos 20 segundos, velocidad 5 
9. Añadimos el pan rallado, el líquido colado del concentrado, el vino blanco, los cubitos de caldo, el tabasco y la pimienta y hacemos 10 minutos / 100º / velocidad 4, durante los primeros 30 segundos bajando después a velocidad 2. Debera hervir

10. Hacemos ahora  7 minutos / 90º / velocidad 4 e incorpore a través del bocal la nata líquida. Probamos el punto de sazón. Vertemos la crema caliente en la sopera y servimos inmediatamente.

No hay comentarios:

Publicar un comentario en la entrada

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
loading...