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viernes, 25 de julio de 2014

Panna cotta con salsa de fresas

Imagen: www.fashioncolombia.co
Necesitamos

5 hojas pequeñas  de gelatina neutra
250 gramos de nata
50 gramos de azúcar
20 gramos de azúcar vainillado
150 gramos de fresas
20 gramos de azúcar glas

Preparamos

1. Remojamos las hojas de gelatina en agua fría
2. Ponemos en el vaso la nata, el azúcar y el azúcar vainillado. Hacemos 5 minutos / 100º / velocidad 1
3. Añadimos la gelatina escurrida y hacemos 1 minuto / 100º / velocidad 3. Hasta que se diluya por completo. Dejamos templar unos cinco minutos en el mismo vaso, destapado
4. Vertemos la crema en cuatro flaneras o moldes individuales y dejamos enfriar en el frigo de un día para otro, para que la crema tenga la consistencia adecuada.
5. Preparamos la salsa de fresas, ponemos en el vaso las fresas con el azúcar  y hacemos 30 segundos / velocidad 5. colamos con un colador fino, para eliminar las semillas y reservamos en frío.
6. Desmoldamos la panna cotta en platos de postre, pasando la punta de un cuchillo por el borde. Si usamos flaneras metálicas, podemos pasarlas unos segundos por agua caliente para ayudar al desmoldado. Terminamos decorando con salsa de fresa y servimos
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Adornamos el plato con fresa o algún fruto rojo

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