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lunes, 14 de julio de 2014

Pan de carne al vapor con verduras y salsa de champiñones

Imagen obtenida de: www.hogarutil.com
Preparamos para 8 personas

Necesitamos

60 gramos de queso parmesano partido en trozos
1 diente de ajo
1 ramita de romero fresco - solo las hojas -
5 ramitas de perejil fresco - solo las hojas -
500 gramos de carne semicongelada de ternera en trozos
2 huevos
50 gramos de pan rallado
1 cucharadita rasa de sal
1 pellizco de pimienta molida
12 lonchas de beicon
3 lonchas de jamón de york
6 lonchas de queso
3 patatas medianas chascadas
600 gramos de verduras variadas (200 gramos de brócoli, 200 gramos de coliflor, 200 gramos de zanahoria)

- Salsa de champiñones

1 puerro pequeño, solo la parte blanca, en rodajas
1 diente de ajo
80 gramos de champiñones
10 gramos de mantequilla
100 gramos de vino blanco
500 gramos de agua
1 pastilla de caldo de verduras
80 gramos de nata para cocinar
1 pellizco de pimienta molida

Preparamos

1. Ponemos en el vaso el queso parmesano y hacemos 10 segundos / velocidad progresiva 5-10
2. Añadimos el ajo, el romero y el perejil. Hacemos 10 segundos / velocidad 8. Retiramos del vaso y reservamos
3. Ponemos la carne en el vaso y hacemos 8 segundos / velocidad 5. Incorporamos el queso aromatizado, los huevos, el pan rallado, la sal y la pimienta. Hacemos 30 segundos / giro a la izquierda / velocidad 3.
4. Ponemos las lonchas de beicon, formando un cuadrado sobre una doble capa de film transparente. Extendemos la mezcla de carne encima dejando que sobresalgan las lonchas de beicon 3 o 4 cm por el borde superior. Colocamos las lonchas de jamón sobre la carne y las lonchas de queso sobre el jamón. Enrollamos todo junto  como si fuera un brazo de gitano y sellamos con los extremos apretando bien. ponemos el rollo de pan de carne en el recipiente varoma y con una brocheta perforamos el film transparente varias veces. Tapamos el varoma y reservamos.
5. Ponemos en el vaso el puerro, el ajo y los champiñones. Hacemos 3 segundos / velocidad 5. Con la espátula bajamos todos los restos que hayan quedado en la pared del vaso.
6. Añadimos la mantequilla y hacemos 3 minutos / varoma / velocidad 1
7. Incorporamos ahora el vino, el agua y la pastilla de caldo. Situamos el varoma en su posición y hacemos  ahora 25 minutos / varoma / velocidad 1.
8. Pasado este tiempo, retiramos el recipiente varoma e introducimos en el vaso el cestillo con las patatas. Abrimos con cuidado el varomaa, vertemos la verdura alrededor del pan de carne y entonces volvemos a programar 25 minutos / varoma / velocidad 1
9. Retiramos el varoma. Utilizamos la muesca de la espátula para extraer el cestillo, añadimos la nata al vaso y hacemos 1 minuto / 100º / velocidad 1
10. Hacemos ahora 30 segundos / velocidad 8
11. Retiramos el film tarnsparente del pan de carne, cortamos en lonchas y las servimos en una fuente junto con la salsa y las verduras espolvoreadas con sal.


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