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miércoles, 16 de julio de 2014

Manteca colorá

Preparamos 4 tarros de 500 gramos
Imagen: www.turismoecija.com

Necesitamos

8 dientes de ajo
15 gramos de sal
170 gramos de hígado de cerdo cortado en trozos
1 cucharada de comino molido
20 gramos de pimentón dulce
100 gramos de agua
750 gramos de manteca blanca
1 cucharada de orégano

Preparamos

1. Ponemos en el vaso los ajos y la sal. Hacemos 10 segundos / velocidad 8
2. Añadimos el hígado, el comino, el pimentón, el agua, 100 gramos de manteca y el orégano. Hacemos 20 minutos / varoma / velocidad 1. Comprobamos que el hígado esté tierno, si es necesario hacemos 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad
3. Hacemos ahora 1 minuto / velocidad progresiva 5-10
4. Añadimos el resto de la manteca y hacemos 8 minutos / 100º / velocidad 1 1/2
5. Vertemos la mezcla en tarros esterilizados y dejamos enfriar al menos 2 horas

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Ideal para acompañar carnes o molletes

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