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jueves, 10 de julio de 2014

Flan de vainilla con nata

Para seis raciones

Necesitamos

400 gramos de leche entera
1 vaina de vainilla (la raspadura)
100 gramos de caramelo líquido
3 huevos
2 yemas
100 gramos de nata con el 35% de grasa
100 gramos de azúcar
700 gramos de agua

Preparamos

1. Ponemos en el vaso la leche y la raspadura de vainilla. Hacemos 6 minutos / 90º / velocidad 1. Ponemos en una jarra a través  de un colador de malla fina y reservamos
2. Distribuimos el caramelo  por el fondo y las paredes del molde de cake de 1 litro de capacidad (aluminio) y reservamos
3. Ponemos los huevos, las yemas, la nata, el azúcar y la leche reservada. Hacemos ahora  10 segundos / velocidad 3. Colocamos la mezcla en el molde, cubrimos con papel de aluminio, cerrando los bordes y la colocamos en el varoma. Ponemos encima 3 o 4 hojas  de papel de cocina, tapamos el varoma y reservamos.
4. Ponemos el agua en el vaso, situamos el varoma en su posición y hacemos 40 minutos / varoma / velocidad 1. Retiramos el varoma. Dejamos templar el flan y reservamos en el frigo al menos 4 horas.
5. Desmoldamos el flan, cortamos en porciones y a comer

Lo presentamos con una base de nata montada bajo el flan

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El flan cuaja mejor si lo refrigeramos 12 horas. Mejor será desmoldarlo
Si el molde es de silicona deberemos hacer en el punto 4; 50 minutos / varoma / velocidad 1
Podemos preparar flanes individuales en vez de un flan grande empelando moldes individuales. Si dividimos en seis moldes individuales, haremos 30 minutos / varoma / velocidad 1

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