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martes, 24 de junio de 2014

Tartiflette savoyarde

Imagen: www.aufeminin.com
Preparamos para 8 personas

Necesitamos

500 gramos de agua
1200 gramos de patatas cortadas y peladas en rodajas de unos 8 mm
1 trozo pequeño de mantequilla para engrasar la fuente
300 gramos de cebolla cortada en cuartos
40 gramos de aceite de oliva virgen extra
200 gramos de beicon en lonchas cortadas en tiras
100 gramos de vino blanco
1 cucharadita de sal
1 pellizco de nuez moscada molida
1 pellizco de pimienta negra recien molida
200 gramos de nata con mínimo del 30 % de grasa
1 queso Reblochon

Preparamos

1. Vertemos el agua en el vaso y situamos el varoma en su posición. Colocamos las rodajas de patata en vertical en el recipiente varoma, de tal manera que queden libres algunas ranuras para que circule bien el vapor. Tapamos y hacemos 25 minutos / varoma / velocidad 1. Untamos, mientras tanto, con mantequilla una fuente refractaria. Volcamos las patatas del varoma y reservamos. Vaciamos el vaso.
2. Ponemos en el vaso la cebolla y el aceite. Hacemos 4 segundos / velocidad 4 y al terminar 6 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad 1
3. Precalentamos el horno a 180º
4. Incorporamos el beicon y hacemos 5 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad 1
5. Añadimos el vino y hacemos 1 minuto / varoma / giro a la izquierda / velocidad 1 sin poner el cubilete para facilitar la evaporación.
6. Añadimos ahora la sal, la nuez moscada, la pimienta negra y la nata. Hacemos 15 segundos / giro a la izquierda / velocidad 2. Repartimos sobre las patata.
7. Colocamos encima el queso Reblochon ( con la corteza ) partido transversalmente por la mitad, con el corte hacia las patatas.
8. Horneamos durante 15 minutos a 180º o hasta que empiece a dorarse la superficie y el queso se haya fundido. Servir al momento en porciones.
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El queso también se puede cortar en lascas y colocarlos sobre la superficie.
El queso Reblochon se puede sustituir por Chaumes

3 comentarios:

  1. Respuestas
    1. És un queso de vaca francés, originario de la región de Saboya. Si no encuentras ningún reblochon, puedes hacer la tartiflette con brie o con queso de raclette a lonchas.

      Eliminar
    2. És un queso de vaca francés, originario de la región de Saboya. Si no encuentras ningún reblochon, puedes hacer la tartiflette con brie o con queso de raclette a lonchas.

      Eliminar

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