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miércoles, 18 de junio de 2014

Granizado de malta

Imagen: midiariodukan-sorteo-agosto2011.blogspot.com.es
Vamos a preparar una malta (granizado de cebada)

Necesitamos

- Elaboración de la malta 

400 gramos agua 
90 gramos malta molida 

- Granizado 

450 gramos hielo 
250 gramos agua fría 
200 gramos azúcar moreno 

Preparamos

- Malta

1. Introducimos el agua en el vaso y hacemos 3 minutos / varoma / velocidad cuchara.
2. Ahora introducimos la malta por el bocal y hacemos 7 minutos / 90º / velocidad 2.
Dejamos reposar unos 45 minutos y colamos con un colador apretando bien con una cuchara. Una vez colado volvemos de nuevo a filtrar con un colador de tela

Esta primera etapa la haremos como seis horas antes de preparar y servir la malta

- Granizado

3. Ponemos en el vaso el agua fría, el hielo y el azúcar. Hacemos 40 segundos / velocidad 6
4. Incorporamos la malta y mezclamos con la espátula. No debe mezclarse con la máquina porque se formaría espuma y modificaría el color.
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Hay que hacer una malta cargada para que cuando se añada el hielo para hacer el granizado no pierda sabor.

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