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viernes, 6 de junio de 2014

Croquetas de boletus y roquefort

Necesitamos
Fuente: recetasyemociones.com

200 gramos  de boletus (pueden ser congelados)
50 gramos  de aceite de oliva
50 gramos de cebolla a cuartos
50 gramos  de mantequilla
170 gramos  de harina
800 gramos  de leche entera
Un pellizco de nuez moscada
Un poquito de sal (ya que el queso roquefort ya es fuerte)
100 gramos  de queso Roquefort
Un pellizco de pimienta negra (opcional)

- Rebozamos con

Harina, huevo y pan rallado

Preparamos

1. Si los boletus son congelados, los descongelamos y los escurrimos bién. También pueden ser deshidratados. En este caso 25 gramos en remojo durante 1 hora 1/2h. y escurrimos bien.
2. Ponemos en el vaso  los ceps, el aceite, la cebolla y la mantequilla y hacemos 10 minutos / varoma / velocidad 1
3. Añadimos ahora la harina y hacemos 1 minuto /  varoma / velocidad 2
4. Ponemos en el vaso la leche, la nuez moscada y la sal y hacemos 10segundos / velocidad  6 para que se mezcle todo de forma homogénea.
5. Hacemos 10 minutos / varoma / velocidad 4
6. Pasado el tiempo añadimos el queso y la pimienta y hacemos 5 minutos /  varoma / velocidad 4. Si la textura de la masa no vemos que no ha cuajado, volvemos hacer 2-3 minutos /  varoma / velocidad 4
7. Vertemos la masa de las croquetas en un recipiente hasta que se enfríe y guardamos en el frigo

Hacemos las croquetas y las rebozamos con harina, huevo y pan rallado.

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