|Índice por categorías | Consejos y sugerencias | Alimentación sana | Las recetas de la A a la Z | Sin Thermomix | Bimby Portugal | Cocina italiana | Cocina asiática

| Carnes | Pescados | Masas | Arroces | Pasta | Repostería, postres | Infantil | Ensaladas | Bebidas | Huevos, lácteos | Verduras, legumbres | Sopas |

Síguenos en Twitter Siguenos en Facebook Siguenos en por RSS Mail Instagram
Recetas sin gluten Recetas sin lactosa Recetas con menos de 400 kcal Pintrest Instagram

jueves, 29 de mayo de 2014

Ravioli de calabacín relleno de gambas con salsa de zanahoria y coco

Imagen: Thermomix ®
Preparamos para cuatro personas

Necesitamos

250 gramos de gambas arroceras
400 gramos de agua
10  mejillones
1-2  calabacines  con piel cortados longitudinalmente en  láminas muy finas
3 zanahorias cortadas en rodajas (100 gramos)
4-6  champiñones
100 gramos de cebolleta, cortada en rodajas finas
sal
1 pellizco de pimienta blanca molida
1 clara de huevo
1 cucharada de maicena
30 gramos de aceite de oliva virgen extra
15 gramos de coco deshidratado en lascas tostado (para espolvorear)

Preparamos

1. Pelamos las gambas y ponemos en el vaso las cabezas y las cáscaras con el agua. En el varoma colocamos los mejillones. Ponemos los cuerpos de las gambas, las láminas de calabacín y las rodajas de zanahoria en la bandeja varoma. Colocamos el varoma en su posición y hacemos 10 minutos / varoma/ velocidad 2. Retiramos el Varoma y reservamos. Colamos el fumet de las gambas y reservamos. 
2. Lavamos el vaso y la tapa. Ponemos en el vaso los cuerpos de los mejillones, las gambas y los champiñones y hacemos 4 segundos / velocidad 5.
3. Añadimos ahora la cebolleta, la sal, la pimienta, las claras y la maicena y hacemos 15 segundos / velocidad 2.
4. Hacemos los ravioli con 2 láminas de calabacín cruzadas y colocamos en el centro de cada uno 1 cucharada de la mezcla del vaso. Cubrimos el relleno con los terminales de las láminas de calabacín superponiendo los 4. Los colocamos en el recipiente Varoma y reservamos.
5. Ponemos ahora en el vaso el aceite, las zanahorias precocidas, el coco, la sal y la pimienta y hacemos 5 minutos / 100° /velocidad  1.
6. Añadimos el fumet reservado, situamos el varoma en su posición y hacemos 15 minutos / varoma / velocidad 2. Retiramos el varoma y reservamos.
7. Trituramos la salsa del vaso 1 minuto / velocidad  progresiva 5-10. Tostamos en una sartén un poco de coco rallado y reservamos
8. Servimos ahora 2 ó 3 ravioli en cada plato, regamos con la salsa del vaso y espolvoreamos con el coco tostado

No hay comentarios:

Publicar un comentario en la entrada

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
loading...