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viernes, 30 de mayo de 2014

Quesadillas

Imagen: quesadillas-de-harina-de-maiz-y-pollo.recetascomidas.com
Preparamos 8 quesadillas

Acompañamos con esta salsa mexicana

Necesitamos

400 gramos de agua
1 cucharadita de sal
300-350 gramos de harina de maiz
300 gramos de queso emmental
200 gramos de jamón de York en lonchas
200 gramos de queso brie troceado
6-8 pimientos jalapeños en conserva en tiras
4 tomates maduros (solo los corazones)

Preparamos

1. Ponemos en el vaso el agua y la sal y hacemos 2 minutos / 70º / velocidad 2
2. Hacemos velocidad 4 y añadimos poco a poco la harina por el bocal
3. Hacemos 1 minuto / velocidad espiga. comprobamos que no se pega en las manos, si fuera así, añadimos un poco más de harina. Dejamos reposar durante un mínimo de 15 minutos.
4. Dividimos ahora la masa en 16 bolas iguales. Con la ayuda de un rodillo y sobre una superficie enharinada o entre plásticos, aplanamos las bolas hasta formar un círculo de unos 18 cm de diámetro.
5. Cocinamos las quesadillas de una en una en una sartén caliente, dándoles vuletas varias veces. Cuando se hinchen estarían listas. Las guardamos en una servilleta y las mantenemos calientes.
6. Ponemos en el vaso queso emmental y hacemos 30 segundos / velocidad 8
7. Sobre cada quesadilla colocamos 1 loncha de jamón, 2 o 3 cucharadas de queso rallado y algunos trozos de queso brie. Cubrimos con otra tortilla y horneamos unos minutos hasta que se derrita el queso. Cortamos en cuatro trozos, colocamos encima de cada porción un trozo de jalapeño y un corazón de tomate maduro.
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Puede sustituirse el jamón de York por pollo frito

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