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lunes, 26 de mayo de 2014

Huevos poché con guisantes y salsa de almendras

Imagenobtenida de: art-arte.es
Preparamos para seis personas

Necesitamos

50 gramos de almendras crudas sin piel fritas
50 gramos de pan frito
2 clavos
3 granos de pimienta
900 gramos de agua
350 gramos de cebolla
50 gramos de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para pincelar el film)
6 huevos
1000 gramos de guisantes congelados
1/2 cucharadita de sal
1 sobre de azafrán

Preparamos

1. Ponemos en el vaso las almendras, el pan, los clavos, la pimienta y 200 gramos de agua. Hacemos 30 segundos / velocidad progresiva 5-10. Reservamos
2. Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla y el aceite. Hacemos 5 segundos / velocidad 4. Con la espátula bajamos los restos de cebolla hacia el fondo del vaso.
3. Hacemos 10 minutos / varoma / velocidad 1
4. Mientras tanto preparamos los huevos poche para ello: cortamos un cuadrado de film transparente, pincelado con aceite y lo colocamos dentro del cubilete. Cascamos un huevo en el cubilete, salpimentamos y cerramos el film transparente con alguna tirita o banda elástica de manera que se forme un saquito. Repetimos la operación con el resto de huevos. Los colocamos en el varoma y reservamos.
5. Añadimos 200 gramos de agua al vaso y hacemos 20 segundos / velocidad 5-10.
6. Añadimos ahora los 500 gramos de agua restante los guisantes, la sal y el azafrán, colocamos el varoma en el posición con los huevos y hacemos 20 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Si nos gustan las yemas sin cuajar retiramos el varoma a los 12 minutos de cocción. Comprobamos que estén cocidos a su gusto, de no ser así volvemos a situar el varoma en su posición unos minutos más.
7. Retiramos el varoma y reservamos. Añadimos ahora al vaso el majado de almendras que reservamos y hacemos 5 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara
8. Colocamos los guisantes en una fuente, desenvolvemos los huevos y los colocamos encima.
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Acompañar esta receta unos espárragos le va de fábula
Es una receta apta para intolerantes a la lactosa. No es apta para celíacos. Aporta 360 kcal por ración

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