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martes, 8 de abril de 2014

Mousse de naranja

Imagen: www.naranjaslasafor.com
Necesitamos

250 gramos de zumo natural
100 gramos de azúcar
15 gramos de maicena
2 yemas de huevo
20 gramos de licor de naranja
2 claras de huevo
1 pellizco de sal
1 rodaja de naranja confitada en almibar cortada en trozos

Preparamos

1. Ponemos en el vaso el zumo de naranja, la maicena y las yemas de huevo. Hacemos 6 minutos / 100º / velocidad 4.
2. Añadimos el licor de naranja y hacemos 10 segundos / velocidad 4. Colocamos en un bol y cubrimos con un film transparente pegado a la crema para que no se forme costra. Dejamos que atempere y lo llevamos al frigo (unas dos horas).
3. Pasado ese tiempo montamos las claras, colocamos la mariposa en las cuchillas (es importante que tanto el vaso, como la mariposa como las cuchillas estén libres de grasa, para que monten las claras). Ponemos las claras y la sal en el vaso y hacemos 2 minutos / velocidad 3,5
4. Mezclamos las claras con la preparación anterior hasta que quede una mezcla homogénea y aireada. Ponemos en una copa y adornamos con la naranja confitada.
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Otra posibilidad es servir como relleno de la propia naranja adornado con una hoja de menta

Hecho

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