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jueves, 10 de abril de 2014

Bavaroise de limón y chocolate blanco

Necesitamos

8 hojas de gelatina o 2 cucharadas de gelatina en polvo que disolvemos en 1/4 taza de agua tibia
100 gramos  de azúcar
La cáscara de 2 limones
150 gramos  de chocolate blanco
El zumo de cuatro limones
3 yemas de huevo
350 gramos de leche
25 gramos  de harina de maíz
1 aguacate maduro
300 gramos de nata

Preparamos

1. Ponemos la gelatina en agua y reservamos
2. Colocamos en el vaso el ázucar y la cáscara del limón y hacemos 10 segundos / velocidad 10 .
3. Añadimos ahora el chocolate blanco y hacemos otros 10 segundos / velocidad 10 .
4. Agregamos el resto de los ingredientes excepto el aguacate y la nata y hacemos 5 segundos / velocidad 6
5. Colocamos la mariposa y hacemos 7 minutos / 90º / velocidad 4. Retiramos la mariposa. Dejamos que se enfríe.
6. Coloca ahora el aguacate pelado y troceado en el vaso y hacemos 10 segundos / velocidad 6. Bajamos los restos de la pared y hacemos de nuevo 10 segundos / velocidad 6. Llevamos al frigo.
7. Colocamos la mariposa y ponemos la nata en el vaso, hacemos  20-40 segundos / velocidad 4 (debe alcanzar el montado adecuado).
8. Agregamos la mezcla reservada en el frigo y hacemos 3 segundos / velocidad 4.

Colocar en copas y llevar al frigo (una noche)

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