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miércoles, 9 de abril de 2014

Ajetes con setas y langostinos

Necesitamos
Imagen: www.recetasinteligentes.com

70 gramos de aceite de oliva
3 dientes de ajo
200 gramos de cebolla
2 cucharaditas de pulpa de choricero
1 cucharada sopera de harina
500 gramos de agua
300 gramos de ajetes
300 gramos de setas
300 gramos de langostinos (las cabezas las reservamos)
Una pizca de sal y pimienta
1 cucharada sopera de perejil picado

Preparamos

1. Pelamos los langostinos y reservamos las cabezas
2. Ponemos en el vaso 20 gramos de aceite, las cabezas de los langostinos y hacemos 10 minutos / 100º / velocidad cuchara. Añadimos el agua y hacemos 15 minutos / 100º / velocidad cuchara.
3. Ponemos ahora el ajo y la cebolla en el vaso y hacemos 2 minutos / velocidad 3. Pasado este tiempo añadimos el resto del aceite  y hacemos 4 minutos / 100º / velocidad cuchara. Añadimos el caldo reservado, la sal, la pimienta, el perejil y hacemos 5 minutos / 100º / velocidad cuchara
4. Cortamos las setas en trozos y los incorporamos al guiso junto a los ajetes y los langostinos pelados. Ponemos la mariposa en las cuchillas y hacemos 10 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara

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Mejor usar ajetes congelados (cunden más). Por otro lado si las setas están congeladas disminuimos un poco el tiempo de cocción porque sueltan más líquido.
Esta receta tanto se puede hace en guiso como en revuelto, añadiendo el huevo al final.

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