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martes, 11 de marzo de 2014

Ternera a la borgoñona

Fuente: blogs.elpais.com
Preparamos para seis raciones

Necesitamos

2 cucharadas de aceite de oliva
200-250 gramos de cebolla cortada en láminas muy finas
800 gramos de carne de ternera cortada en dados de 2 o 3 cm
150 gramos de beicon entreverado, curado y ahumado, cortado en tiras
3 dientes de ajo
400 gramos de zanahorias en rodajas
250 gramos de vino tinto (borgoña u otro con mucho cuerpo)
250 gramos de agua
1 cucharadita de sal
Pimienta negra molida
1 bouquet garni (laurel, tomillo y perejil)
200 gramos de champiñones fileteados
2 cucharaditas de maicena (opcional)

Preparamos

1. Ponemos el aceite, la cebolla, la ternera y la panceta  en una sartén antiadherente y sofreímos durante 10 minutos
2. Ponemos ahora el ajo en el vaso y hacemos 5 segundos / velocidad 5. Con la ayuda de la espátula bajamos el ajo picado hacia el fondo del vaso
3. Añadimos la carne y la cebolla doradas, la zanahoria, el vino, el agua, la sal, la pimienta y el bouquet garni.. Hacemos 30 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad 1
4. Añadimos los champiñones y hacemos 40 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad 1
5. Comprobamos la consistencia de la salsa, si nos gusta más espesa, añadimos maicena y hacemos 2 minutos / giro a la izquierda / velocidad 2


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