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miércoles, 5 de marzo de 2014

Tarta de tocinillo con bizcocho de chocolate al aroma de ron negro

Fuente: www.mirobotcocinadetodo.com
Preparamos esta tarta para 10 personas

Necesitaremos

Caramelo líquido para untar el molde
Trocitos de fruta confitada para decorar
1000 gramos de agua para cuajar la tarta

Para el bizcocho

4 huevos
110 gramos de azúcar
90 gramos de harina
20 gramos de cacao amargo en polvo

Para la nata montada

500 gramos de nata
200 gramos de azúcar glas

Para el tocinillo

200 gramos de agua
400 gramos de azúcar
10 yemas
2 huevos enteros

Para el almibar de ron

1/2 cubilete de ron negro
150 gramos de agua
50 gramos de azúcar moreno

Preparamos

El bizcocho

1. Precalentamos el horno
2. Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos los huevos y el azúcar y hacemos 2 minutos / 40º / velocidad 3.
3. Añadimos ahora la harina y el cacao, previamente mezclados, y hacemos 6 segundos / velocidad 3
4. Vertemos el contenido sobre un papel de hornear y horneamos a 180º. Despegamos del papel en caliente y dejamos enfriar.

Para la nata montada

5. Aquí podéis ver la receta de la nata montada.

Para el tocinillo

6. Ponemos en el vaso el azúcar y el agua y hacemos 13 minutos / varoma / velocidad 2. Reservamos y dejamos que atempere
7. Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos las yemas y los huevos y hacemos 30 segundos / velocidad cuchara.
8. Ahora hacemos 45 segundos / velocidad 2,5. Al tiempo vamos añadiendo a través del bocal el almibar que reservamos. Colamos la mezcla en un molde con caramelo líquido  y cubrimos con una capa del bizcocho.
9. Ponemos 1000 gramos de agua en el vaso, colocamos el varoma con el molde y hacemos 60 minutos / varoma / velocidad 2.  Dejamos enfriar.

Para el almibar de ron

10. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y hacemos 3 minutos / 100º / velocidad 2
11. Mojamos el bizcocho con el almibar y desmoldamos en la bandeja donde se va a servir.
12. Solo falta decorar con los trocitos de fruta confitada

Para montarla podemos optar por colocar en la base del molde en el tocinillo, cubrir con nata de manera uniforme y terminar colocando el bizcocho de chocolate empapado en el almibra de ron

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