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viernes, 7 de marzo de 2014

Rollerpizza

Fuente: www.nomataengorda.com
Preparamos para 8 personas

Necesitaremos para el relleno

50 gramos de queso parmesano
30 gramos de tomate seco
250 gramos de tomates cherry
1 puñado de hojas de albahaca
4 cucharadas de hojas de orégano fresco
200 gramos de queso mozzarella fresco
200 gramos de quesos rallados (mezcla de 4 quesos)
1 pellizco de pimienta de cayena
50 gramos de aceite de oliva virgen extra

Para la masa

200 gramos de agua
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
20 gramos de levadura prensada fresca de panadería
400 gramos de harina de fuerza
1 cucharadita de sal

Preparamos

Relleno

1. Ponemos en el vaso el queso parmesano y los tomates secos y hacemos 10 segundos / velocidad proogresiva 5-10. Reservamos en un bol grande.
2. Sin lavar el vaso, ponemos los tomates cherry, la albahaca y el orégano. Hacemos ahora 4 segundos / velocidad 4. Colocamos en el bol junto al parmesano.
3. Sin lavar el vaso, rallamos la mozzarella haciendo 4 segundos / velocidad 4. Retiramos y mezclamos junto al resto de ingredientes del relleno. Reservamos

Para la masa

4. Sin lavar el vaso, vertemos los líquidoos y hacemos 1 minuto / 37º / velocidad 4.
5. Añadimos la levadura y hacemos 5 segundos / velocidad 4
6. Ahora incorporamos la harina y la sal. Hacemos 1 minuto / vaso cerrado / velocidad espiga

Montamos la rollerpizza

7. Retiramos la masa del vaso y la volcamos sobre la encimera que previamente hemos espolovreado con harina. Le damos forma de triángulo y la extendemos con ayuda de un rodillo hasta que quede muy fina. Cortamos en dos tiras de aproximadamente 20 cm de ancho. Ahora distribuimos el relleno reservado y enrollamos cada rectángulo como si fuera un brazo de gitano. Cortamos los rollos con unas tijeras en rodajas de 3 o 4 cm de grosor y los colocamos en la bandeja del horno aceitada o forrada con papel de hornear dejando un espacio de 0,5 cm entre ellas. Regamos la superificie con aceiite de oliva. Dejamos reposar hasta que la masa doble su volumen, unos 30 minutos.
8. Precalentamos el horno a 250º
9. Introducimos la bandeja en el horno, bajando la temperatura a 225º y horneamos durante 20-30 minutos aproximadamente.

Ya está hecha

Esta pizza se caracteriza porque no la vamos coortando sino que vamos cogiendo los rollitos de uno en uno hasta acabarlos

1 comentario:

  1. Hola! Me pareció muy interesante. Antes de hornear, se puede guardar en el congelador? Muchas gracias!

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