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martes, 4 de marzo de 2014

Patatas guisadas con gambas

Fuente: thermococinamix.blogspot.com
Preparamos para cuatro personas

Necesitamos

150-200 gramos de gambas enteras sin pelar
400 gramos de agua
70 gramos de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de pulpa de pimiento choricero o de pimentón
100 gramos de pimiento rojo troceado
100 gramos de pimiento verde troceado
150 gramos de cebolla en cuartos
2 dientes de ajo
200 gramos de tomate triturado (natural o conserva)
1000 gramos de patatas peladas y chascadas en trozos grandes
2 pastillas de caldo de pescado o 2 cucharaditas de sal
1 hoja de laurel -opcional-
1 cucharadita de cominos -opcional-
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1 pizca de pimienta molida
Perejil fresco picado

Preparamos

1. Pelamos las gambas, reservamos los cuerpos y ponemos en el vaso las cáscaras y las cabezas. Añadimos el agua y hacemos 5 minutos / 100º / velocidad 3. Reservamos
2. Ponemos en el vaso el aceite, la pulpa de pimiento choricero, el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla y los ajos. Hacemos 4 segundos / velocidad 4.
3. Añadimos el tomate triturado y hacemos 10 minutos / 100º / velocidad 1
4. Ahora incorporamos el fumet de pescado reservado, las patatas, las pastillas de caldo, el laurel, los cominos, la nuez moscada y la pimienta. Hacemos 25 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
5. Ponemos en la sopera los cuerpos de las gambas, volcamos encima el contenido del vaso, removemos y dejamos en reposo unos cinco minutos. Espolvoreamos con perejil picado y servimos.

Es uan receta apta para celíacos si el tomate triturado, el caldo y las especies están exentas de gluten

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