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domingo, 23 de marzo de 2014

Huevos rellenos de brandada de bacalao

Fuente: Thermomix ®
Para 16 unidades

Necesitamos

Huevos duros

150 g de agua
8 huevos

Brandada

100 gramos de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
250 gramos de bacalao en salazon remojado y desalado, en trozos
1 cucharadita de leche

Salsa de piquillos

30 gramos de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
3 pimientos del piquillo
100 gramos de leche
sal

Preparamos

Huevos duros

1. Ponemos en el vaso el agua e introducimos el castillo con los huevos. Hacemos 18 minutos / varoma / velocidad 1. Utilizamos la muesca de la espátula para extraer el cestillo. Refrescamos los huevos con
agua fria. Vaciamos y secamos el vaso.

Brandada

2. Ponemos en el vaso el aceite y los ajos, hacemos 4 segundos / velocidad  6 y al terminar 6 minutos  / varoma / velocidad cuchara
3. Añadimos el bacalao, hacemos 1 minuto / Varoma / velocidad  2 y al terminar 10 segundos / velocidad 6.
4. Con la espátula, baje los restos de la pared del vaso hacia el fondo. Agregamos la cucharada de leche y hacemos  10 segundos / velocidad  6. Reservamos

Salsa de piquíllos

5. Ponemos en el vaso el aceite y el ajo. Hacemos 4 segundos / velocidad 6  y al terminar 5 minutos / Varoma / velocidad 1.
6. Añadimos los pimientos del piquillo y hacemos 1 minuto / varoma / velocidad 2
7. Incorporamos la leche y la sal y hacemos 5 mín / varoma / vel 4. Al terminar, hacemos 15 segundos / velocidad  6.
8. Pelamos  los huevos y los cortamos por 1a mitad, retiramos las yemas y rellenamos los huecos con la brandada. Ponemos un poco de salsa por encima, decoramos con las yemas talladas y servir
.


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