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jueves, 20 de marzo de 2014

Focaccia rellena

Imagen: puragula.blogspot.com
Preparamos para seis personas

Necesitamos

150 gramos de agua
150 gramos de leche
25 gramos de levadura prensada fresca de panadería
30 gramos de aceite de oliva virgen extra
250 gramos de patata cocida fría (aplastada con un tenedor)
450 gramos de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal
1 cucharada de orégano

Relleno

3 huevos duros
1/2 lechuga iceberg
300 gramos de salsa mayonesa
300 gramos de jamón york
300 gramos de queso de sandwich
3 tomates cortados en rodajas finas y espolvoreadas con sal
Sal

Preparamos

1. Ponemos en el vaso el agua, la leche, la levadura y el aceite. Hacemos 1 minuto / 37º / velocidad 2
2. Añadimos la patata, la harina, la sal y el orégano. Hacemos 1 minuto / vaso cerrado / velocidad espiga.
3. Dejamos reposar la masa dentro del vaso 30 minutos
4. Vertemos un chorro de aceite en una bandeja profunda de horno y colocamos la masa del vaso (es una masa blanda). Con las manos aceitadas, extendemos la masa apretándola bien con los dedos. La dejamos reposar en un lugar templado hasta que doble el volumen (media hora)
5. Precalentamos el horno a 200º
6. Horneamos la focaccia durante 25 minutos. La retiramos del horno, desmoldamos y la dejamos enfriar.
7. Ponemos los huevos duros en el vaso y hacemos 2 segundos / velocidad 4. Reservamos
8. Cortamos la lecheuga en cuartos y la ponemos en el vaso. Cubrimos con agua y hacemos 4 segundos / velocidad 4. colamos a través del cestillo, la escurrimos bien y espolvoreamos con sal.
9. Abrimos la focaccia por la mitad para dividirla en dos capas. Untamos una capa con la mitad de la mayonesa, colocamos encima los huevos duros picados, encima colocamos una capa de jamón, otra de queso, los tomates, la lechuga, otra capa de jamón y otra de queso.
10. Untamos con mayonesa la otra capa de focaccia y la colocamos sobre el relleno como si fuera un sandwich.
11. Dejamos reposar en el frigo, cubrimos con papel de aluminio o film transparente, durante al menos 1 hora.
12. Cortamos la focaccia en porciones y a comer

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