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martes, 25 de marzo de 2014

Chupitos de tiramisu

Fuente: dorothycontacones.blogspot.com 
Preparamos unos 20 chupitos

Necesitaremos

250 gramos de café bien cargado
50 gramos de brandy
2 cucharadas colmada de azúcar
2 hojas de gelatina grandes o 4 pequeñas
500 gramos  de nata con 35% de grasa
130 gramos de azúcar
5 yemas de huevo
500 gramos de queso mascarpone
8-10 bizcochos de soletilla o 1 plancha de bizcocho
2-3 cucharada colmada de cacao puro en polvo

Preparamos

1. En un bol mezclamos el  café, el brandy y el azúcar. Reservamos
2. Colocamos en un bol las hojas de gelatina para que se hidraten
3. Ponemos en el vaso la nata, el azúcar y las yemas. Hacemos 8 minutos / 90º / velocidad 5
4. Incorporamos ahora la gelatina que habíamos reservado y hacemos 30 segundos / velocidad 5. Colocamos en un recipiente hermético y dejamos reposando en el frigo, al menos 6 horas
5. Pasado ese tiempo, colocamos la mariposa en las cuchillas. El vaso debe estar frío. Añadimos a  la  nata el  mascarpone y hacemos velocidad 3 sin programar tiempo hasta que veamos que la nata está montada. Colocamos en una manga pastelera.
6. Ponemos una capa de bizcocho de soletilla en el fondo del chupito y lo mojamos con la mezcla de café y licor. Encima colocamos una capa de crema de mascarpone, colocamos otra capa de bizcocho, otra de crema y terminamos espolvoreando. Ponemos en el frigo hasta que lo sirvamos.

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