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miércoles, 26 de marzo de 2014

Arroz con almejas y gambas

Necesitaremos
Imagen: www.alliolialicante.com

- Para el fumet

150 gramos de gambas -frescas o congeladas-
250 gramos de  agua
250 gramos de  almejas
1 pastilla de caldo


- Para el caldo 

2 dientes ajo
1 pellizco colorante
1/2 cubilete de perejil picado
2 pastillas de caldo de pescado
30 gramos de  zumo de limón
250 gramos de agua
1 pimienta de cayena

- Sofrito

50 gramos de  aceite
2 dientes ajo 
100 gramos de  tomate natural 

- Arroz


250 gramos arroz

Preparamos

1. Colocamos la pastilla de caldo de pescado y el agua en el vaso y comenzamos haciendo  3 minutos / varoma / velocidad 2. Al terminar hacemos  10 minutos / varoma /  velocidad  2. Reservamos. En el enlace también tenéis otra posibilidad de hacer el fumet
2. Lavamos muy bien el vaso y la tapa.  Para el caldo ponemos en el vaso los ajos, el perejil y las pastillas de caldo y hacemos  10 segundos / velocidad  4. Al terminar añadimos el   fumet, el agua, el zumo de limón y el colorante y hacemos 30 segundos / velocidad 8. Reservamos
3. Para el sofrito ponemos  la mariposa en las cuchillas, vertemos el aceite, los ajos y el tomate. Hacemos 5 minutos /  100° /  velocidad 1 y al terminar 5 minutos / varoma / velocidad 1. 
4. Añadimos a través del bocal el arroz y hacemos  2 minutos / varoma /  velocidad 1. 
5. Incorpore todo el líquido que teníamos reservado y hacemos  12 minutos / varoma / velocidad 1. Encima de la tapa colocamos el cestillo
6.Al terminar el tiempo programado, añadimos por el bocal los cuerpos de las gambas y las almejas, dejamos reposar durante un minuto dentro del vaso.

Buen provecho

4 comentarios:

  1. Se me ha partido el arroz, se me ha quedado como papilla, las almejas no se han abierto y sabe mucho a limón la verdad, que algo le falta o le sobra o esta mal hecha la receta. La verdad una decepción he seguido todos los pasos al pie de la letra.

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  2. Hola Lorena, buenas tardes. Lamento que no te haya salido como esperabas. Como dices la textura final de esta receta tira a caldoso. En cuanto al arroz no se me ocurre porque se ha podido romper. Sobre la almeja piensa que partes del punto anterior de varoma y a poco que estén ya deberían abrir. La almeja babosa o la roja en muy poco tiempo abren.

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  3. El tema del limón desde luego ya es cuestión de gustos. Yo he hecho varias veces esta receta y el resultado ha sido siempre muy bueno. Al igual que comentarios de otras personas q tb la han hecho. Lo dicho lamento que no haya sido lo q esperabas.

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  4. A mi me ha salido seco, incluso se ha llegado a quemar por abajo, si el arroz todo roto, el sabor bueno, pero ya te digo, incomible, con las almejas cerradas y súper seco. Si la siguen al pie de la letra como yo, no creo q de muy buenos resultados. Sin embargo he probado muchas vuestras y espectaculares, pero está en concreto, fatal.

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