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miércoles, 26 de febrero de 2014

Sopa castellana

Fuente: tximitxurricocina.blogspot.com
Vamos a preparar una sopa para cuatro personas

Necesitamos

1500 gramos de caldo
200 gramos de chorizo fresco
200 gramos de jamón serrano
6 rebanadas de pan de barra del día anterior cortado en dados
80 gramos de aceite de oliva
20 gramos de ajos pelados

Preparamos

1. Ponemos el chorizo troceado en el vaso y hacemos 2 segundos / velocidad 7. Reservamos. Ponemos ahora el jamón troceado en el vaso y hacemos 3 segundos / velocidad progresiva 5-10
2. Ponemos ahora los ajos en el vaso y hacemos 1 segundo / velocidad 7. Bajamos ahora los restos que hayan quedado en la pared del vaso con la ayuda de la espátula y hacemos 5 minutos / varoma / velocidad 2. Colamos el aceite a una sartén y dejamos los ajos.
3. Vertemos el caldo en el vaso y hacemos 10 minutos / 100º / velocidad 1
4. Al tiempo vamos rehogando en el aceite reservado el jamón. Al terminar escurrimos y lo reservamos. Hacemos lo mismo con el chorizo.
5. En el mismo aceite freímos los dados de pan y reservamos.
6. En función de que el caldo esté más frío que caliente hacemos a 100º / velocidad 1, el tiempo necesario hasta que comience a hervir. Ahora es cuando incorporamos el chorizo y el jamón dejando 2 minutos más. Probamos de sal y si es necesario rectificamos.
Ponemos en una sopera con los dados de pan por encima y a servir



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