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sábado, 22 de febrero de 2014

Pizza caprichosa

www.pizzerialucciana.com
Preparamos una pizza para cuatro personas

Necesitamos

Para la masa

200 gramos de agua templada
1 cucharadita de azúcar
20 gramos de levadura prensada fresca
400 gramos de harina de fuerza
30 gramos de aceite de oliva virgen extra y un poquito más
1 cucharada de sal

Cobertura

250 gramos de mozzarella troceada
300 gramos de tomate natural triturado
8 corazones de alcachofa en aceite cortados en cuatos
50 gramos de champiñones en aceite o frescos
50 gramos de aceitunas negras
5-6 filetes de anchoa en aceite
1 pellizco de sal
40 gramos de aceite de oliva virgen extra

Preparamos

Para la masa

1. Colocamos el agua, el azúcar y la levadura prensada fresca en el vaso y hacemos 20 segundos  /  velocidad 2.
2. Añadimos ahora la harina, el aceite de oliva y la sal. Amasamos durante 2 minutos / vaso cerrado / velocidad espiga. Colocamos la masa en un bol grande ligeramente engrasado y le damos forma de bola. Cubrimos con un film y dejamos que suba durante unas dos horas.

Cobertura

3. Precalentamos el horno a 220ºC
4. Ponemos la mozzarella en el vaso y troceamos 3 segundos / velocidad 5. La pasamos al cestillo y dejamos escurrir durante 10 minutos.
5. Estiramos la masa sobre una superfi cie enharinada hasta que dar forma de rectángulo fino. Lo colocamos sobre una fuente de horno cubierta con papel de hornear. El borde de la masa la dejamos un poco más gruesa.
6. Distribuimos ahora el tomate triturado sobre la masa y a continuación los ingredientes de la cobertura. Dejamos para el final la mozzarella. Añadimos sal y rociamos con un poco de aceite. Horneamos durante unos 25 minutos y servir.

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