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jueves, 27 de febrero de 2014

Patatas bravas

Necesitamos

Patatas confitadas

300 gramos de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
3 patatas lavadas (cortadas en trozos)
750 gramos de agua

Salsa brava

3 cucharadas de aceite (el de confitar las patatas)
1 cucharada de pimentón
1/2 guindilla en rodajitas
1/2 cucharadita de salsa Tabasco
1 cucharada de vinagre de vino tinto
125 gramos de tomate frito
Sal
  
Preparamos

Patatas confitadas

1. Ponga el aceite y el ajo en el vaso y hacemos  7 minutos / Varoma / velocidad 1.
2. Pelamos  y cortamos  las patatas (en dados de aprox. 3 x 3 cm) y las colocamos en un molde de aluminio dentro del recipiente Varoma. Cuando el aceite del vaso esté caliente, lo vertemos sobre las patatas.
3. Sin lavar el vaso ponga el agua. Coloque el recipiente Varoma (con las patatas en el molde de aluminio) en su posición y hacemos 25 minutos / Varoma / velocidad 1. Retiramos el recipiente Varoma y reservamos.

Salsa brava

1. Vaciamos el vaso y añadimos todos los ingredientes (excepto el tomate frito) y hacemos 2 minutos, 100º, velocidad 2.
2. Añadimos el tomate frito y hacemos 1 minuto / velocidad 8.

Montaje


Colamos el aceite de las patatas confitadas, con ayuda del cestillo, en una sartén. Lleve la sartén a fuego fuerte y, cuando el aceite esté bien caliente doramos las patatas. Las escurrimos y ponemos en una fuente, terminamos vertiendo la salsa por encima. 

Tomarlas calientes

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