Menestra de verduras
Para cuatro personas
Necesitamos
300 gramos de judías verdes cortadas en trozos de unos 6 cm
1000 gramos de agua
500 gramos de guisantes congelados
6 alcachofas
2 huevos
1 diente de ajo
50 gramos de cebolla
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
100 gramos de jamón serrano en dados
20 gramos de harina
1 cucharadita de sal
135 gramos de yemas de espárragos blancos en conserva
Preparamos Menestra de verduras
1. Ponemos el agua en el vaso y hacemos 10 minutos / varoma / velocidad 1.
2. Añadimos las judías verdes, colocamos el varoma en su posición con los guisantes en la bandeja así como las alcachofas y los huevos. Hacemos 30 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Ahora retiramos el varoma y escurrimos las judías verdes en el cestillo. Reservamos el agua en donde las hemos cocido.
3. Ponemos en el vaso el ajo, la cebolla y el aceite y hacemos 4 segundos / velocidad 4.
4. Ahora hacemos 10 minutos / varoma / velocidad 1.
5. Añadimos el jamón y hacemos 5 minutos / 100º / velocidad 1.
6. Añadimos la harina y la sal alrededor de las cuchillas y hacemos 2 minutos / 100º / velocidad 1.
7. Añadimos 500 gramos del líquido de cocción que reservamos y hacemos 2 minutos / 100º / velocidad 2.
8. Colocamos las verduras del varoma junto a las judías en una fuente honda y por encima vertemos el contenido del vaso. Removemos y repartimos por encima las yemas de los espárragos y los huevos duros cortados en rodajas
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