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viernes, 14 de febrero de 2014

Licor café

Print Friendly and PDF Vamos a preparar litro y medio de licor café

Necesitamos

La piel de una naranja - sin nada de blanco -
La piel de un limón - sin nada de blanco -
75 gramos de chocloate fondant
2 palos de canela
150 gramos de café en grano
1500 gramos de aguardiente blanca
150 gramos de agua
750 gramos de azúcar

Preparamos

1. Ponemos la piel de la naranja, la piel del limón, el chocolate y la canela en un recipiente con tapa y reservamos
2. Ponemos ahora en el vaso el café y hacemos 1 minuto / velocidad progresiva 5-10
3. Añadimos ahora el aguardiente  hacemos 15 segundos / velocidad 4. Lo vertemos en el recipiente reservado al principio.
4. Ponemos el agua y el azúcar en el vaso y hacemos 10 minutos / 100º / velocidad 2. Dejamos enfriar  lo añadimos al aguardiente. Tapamos y dejamos reposar unos diez días. Conviene moverlo a diario para que se mezcle bien.
5. Pasados los días colamos con un colador de malla fina. Introducimos ahora el cestillo dentro del vaso con un apño fino de algodón y vamos vertiendo el licor para filtrarlo. Repartimos en botellas y servimos frío.

12 comentarios:

  1. Me parece una estupenda receta ¿cuál es el aguardiente blanco? Gracias

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  2. El aguardiente blanco es el aguardiente gallego de toda la vida al que fuera de Galicia lo conocen como orujo. Soy gallego y vengo haciendo licor café desde hace años y el resultado del licor que se obtiene de esta receta es inigualable (claro está, todo depende de la materia prima que se utilice, sobre todo el aguardiente y el café). Eso sí, al probarlo se tiene la tentación de repetir pero ojo, con moderación porque sale tan bueno que uno puede beber sin control y luego pasa lo que pasa.

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  3. Gracias a los dos por vuestra respuesta

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  4. Buenas noches, cuanto dura ????? Muchas gracias por la receta (que me parece fantástica) y por la respuesta.

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  5. Cuales son las medidas del aguardiente y el agua en litros? Muchas gracias, buena receta!

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    Respuestas
    1. Aunque no sea del todo cierto vamos a considerar igual la densidad del agua y del aguardiente. Por tanto de agua 0,150 L y de aguardiente 1,5 L. Si lo quieres más suave disminuye un poco el aguardiente

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  6. pones en la receta Añadimos ahora el aguardiente hacemos 15 segundos / velocidad
    pero no pones velocidad me lo podrías decir gracias

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  7. y otra pregunta el chocolate tiene que ser en polvo o troceado

    ResponderEliminar
  8. y otra pregunta el chocolate tiene que ser en polvo o troceado

    ResponderEliminar
  9. pones en la receta Añadimos ahora el aguardiente hacemos 15 segundos / velocidad
    pero no pones velocidad me lo podrías decir gracias

    ResponderEliminar
  10. En cuanto a la velocidad ya pone la receta, velocidad 4.
    El chocolate en trozos; haces velocidad progresiva hasta el 10

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