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martes, 4 de febrero de 2014

Garbanzos cocidos

Peparamos para cuatro personas. Cada ración aporta 325 kcal


Necesitaremos

A remojo

250 - 400 gramos de garbanzos secos
1000 gramos de agua
1 pellizco de sal

Para cocer

1400 gramos de agua
1/2 cebolla cortada en cuartos
1 puerro de 70-80 gramos cortado en trozos
1 zanahoria cortada en trozos
1 o 2 dientes de ajo sin pelar
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal
1 hoja de laurel o 1 o 2 ramitas de hierbas frescas (perehil, hierbabuena, menta, tomillo, romero,...)
5 granos de pimienta negra
1000 gramos de agua hirviendo

Preparamos

1. Lavamos los garbanzos bajo el grifo y los ponemos a remojo con agua y sal al menos 8 horas
2. Ponemos en el vaso 1400 gramos de agua y hacemos 12 minutos / 100º / velocidad 1. Mientras, aclaramos y escurrimos los garbanzos en el cestillo. Pelamos, cortamos y colocamos las verduras en el cestillo junto a los garbanzos.
3. Introducimos el cestillo dentro del vaso y añadimos el aceite, sal y las especies. Hacemos 30 minutos / 100º / velocidad 2.
4. Añadimos ahora por el bocal 300 gramos de agua hirviendo y hacemos de nuevo 30 minutos / 100º / velocidad 2.
5. Añadimos de nuevo 300 gramos de agua hirviendo y hacemos 30 minutos / 100º / velocidad 2. Comprobamos si están cocidos, en caso contrario añadimos más agua 15 minutos / 100º / velocidad 2.

Opciones

- Podemos colocar en el cestillo solo los garbanzos y las verduras directamente en el vaso para que quede el caldo más denso. En este caso hacemos giro a la izquierda / velocidad cuchara.
- Podemos servir los garbanzos directamente en el caldo y las verduras, escurrir para una ensalada, trituramos para pure y hacemos un sofrito.
- Recordad que el tiempo de cocción dependerá del tipo de garbanzo, tamaño, tiempo que lleven secos

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