Fabes con almejas

Fabes con almejas

Fabes con almejas

500 gramos de almejas (o chirlas)
2 botes de fabes (judiones o alubias blancas cocidas)
300 gramos de cebolla
2 dientes de ajo
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de pimentón
600 gramos de caldo de pescado (o 600 gramos de agua con 2 cucharaditas de sal)
1 hoja de laurel
1 cayena
perejil picado

Ponemos las almejas en un recipiente con agua y sal para que suelten la arena.
Aclaramos ahora las fabes con abundante agua fría y reservamos.
Ponemos en el vaso, las cebollas y los ajos. Hacemos 4 segundos / velocidad 4. Con la ayuda de la espátula bajamos todos los restos que hayan quedado en la pared del vaso.
Añadimos el aceite y hacemos 10 minutos / varoma / velocidad 1 ½.
Añadimos ahora el pimentón alrededor de las cuchillas y hacemos 3 segundos / velocidad 2.
Vertemos ahora tres cucharadas de fabes y el caldo. Hacemos 40 segundos / velocidad 7.
Colocamos la mariposa en las cuchillas. Añadimos la hoja de laurel y la cayena. Hacemos 6 minutos / varoma / velocidad 1.
Escurrimos ahora las almejas en el varoma, tapamos y reservamos.
Añadimos las fabes, colocamos el varoma en su posición y hacemos 10 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad 1.
Al terminar el tiempo que hemos programado, colocamos las almejas en el vaso, comprobamos el punto de sal y dejamos reposar unos minutos.
Retiramos la mariposa de las cuchillas, colocamos las fabes en una fuente y las servimos calientes espolvoreadas con un poco de perejil.