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martes, 4 de febrero de 2014

Filetes de ternera con alcachofas

Fuente: www.entulinea.es
Para cuatro personas. Cada ración aporta 180 kcal

Necesitamos

3 alcachofas frescas
1-2 ramitas de perejil
1 diente de ajo
30 gramos de aceite de oliva virgen extra
50 gramos de vino tinto
400 gramos de filetes de ternera cortada en tiras y salpimentada (o bien sin cortar)
1/2 cucharadita de sal

Preparamos

1. Quitamos las hojas duras de las alcachofas. Ahora cortamos los corazones en cuartos y los reservamos en un bol con agua fría y las ramitas de perejil para que no se oxiden.
2. En el vaso ponemos el ajo y lo picamos 5 segundos / velocidad 7.
3. Con la ayuda de la espátula bajamos los restos de la pared del vaso hacia las cuchillas. Ahora añadimos el aceite y hacemos 3 minutos / varoma / velocidad 1.
4. Añadimos ahora las alcachofas escurridas y hacemos 10 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
5. Añadimos el vino y hacemos 1 minuto / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara. No ponemos el cubilete para favorecer la evaporación.
6. Ahora añadimos la carne y la sal y hacemos 15 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Colocamos en una fuente y a servir.

Las entrañas de ternera las podéis sustituir por filetes de ternera cortadas en tiras.

Apto para celíacos si la pimienta esta exenta de gluten
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Podemos acompañar con una salsa a base de limón y alcaparras (sin gluten para intolerantes al gluten)

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