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miércoles, 12 de febrero de 2014

Croquetas de pescado

Preparamos unas 40 croquetas

Necesitamos

200 gramos de agua
1/2 cucharadita de sal
2 filetes de pescado (unos 150 gramos)
50 gramos de aceite de oliva
100 gramos de margarina
40 gramos de cebolla
210 gramos de harina de trigo
700 gramos de leche
210 gramos de agua de hervir el pescado
1 pastilla de caldo de pescado
1 pellizco de sal
1 ramita de perejil (solo las hojas)
2-3 ramitas de hierbabuena (opcional)
1 diente de ajo picado
2-3 huevos batidos para empanar
Pan rallado
Aceite de oliva para freir

Preparamos

1. Ponemos el agua y la sal en el vaso, introducimos también el cestillo con el pescado y hacemos 10 minutos / 100º / velocidad 1. Retiramos del vaso y reservamos entonces el pescado por un lado y el agua de cocción por otro.
2. Sin lavar el vaso, ponemos el aceite, la margarina y la cebolla. Hacemos 3 minutos / 100º / velocidad 5.
3. Añadimos la harina y hacemos 2 minutos / 100º / velocidad 2
4. Ahora incorporamos la leche, el agua, la pastilla de caldo, la sal, el perejil y la hierbabuena. Hacemos 10 segundos / velocidad 8
5. Ahora hacemos 7 minutos / varoma / velocidad 4
6. Ahora añadimos el pescado desmenuzado y el diente de ajo picado y ahora hacemos 15 segundos / velocidad 4. Ahora dejamos reposar la masa en el interior del vaso veinte minutos.
7. Ahora ponemos la bechamel en una manga pastelera o en una bandeja que pereviamente hemos humedecido y la dejamos enfriar. Una vez que está fría comenzamos a formar las croquetas, las pasamos por huevo y pan rallado y freímos.

Para evitar que se abran se pueden poner unas gotas de aceite de oliva en el huevo y freimos en una sartén pequeña, no más de cinco.

Salud !!!!!

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