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viernes, 7 de febrero de 2014

Crepes de crema catalana y sirope de chocolate

Fuente: www.directoalpaladar.com
Necesitamos

Sirope de chocolate: 
Mantequilla (para engrasar la sartén) 
Azúcar glas Grosellas (opcional) 

Para la crema catalana: 

500 ml de leche 
6 yemas de huevo 
1 rama de vainilla 
125 g de azúcar 

Para las crepes: 

100 g de harina 
250 ml de leche 
2 huevos 
10 g de mantequilla 
Una pizca de sal 

Preparación

1. Para las crepes, introducimos todos los ingredientes en el vaso, excepto la mantequilla, y hacemos velocidad 2 durante unos segundos. Añadimos la mantequilla previamente fundida en el microondas y dejamos reposar un mínimo de 30 minutos. 
2. Calentamos una sartén untada con mantequilla y añadimos la cantidad justa para cubrir la superficie de la sartén (extender la mezcla por toda la superficie moviendo la sartén). Doramos una cara, damos la vuelta y doramos la otra. Reservamos 
3. Colocamos en el vaso las yemas y el azúcar, y hacemos 5minutos / 60º / velocidad 3. Incorporamos la leche y la vainilla abierta a lo largo, y después de raspar el interior con un cuchillo fino (añadimos también los gránulos o semillas), hacemos 15 minutos / 100º / velocidad 2. Retirar la vaina de la vainilla y dejar enfriar. 
4. Extendemos  una capa de crema sobre cada crepe y enrollamos; repetimos la operación hasta acabar con las crepes y la crema. 
5. Espolvoreamos los crepes con azúcar glas y caramelizamos con un soplete o con una pala de quemar (opcional).
6. Servimos decoradas con un hilo de sirope de chocolate y grosellas.

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