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martes, 18 de febrero de 2014

Alcachofas con almejas

Fuente: spanishingredients.com
Preparamos para seis personas

Necesitamos

500 gramos de agua
1500 gramos de alcachofas frescas (sobre 14 alcachofas)
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
4 dientes de ajo
20 gramos de harina
400 gramos de almejas bien limpias
Sal y pimienta
6 ramitas de perejil picado (solo las hojas)

Preparamos

1. Ponemos el agua en el vaso y hacemos 12 minutos / varoma / velocidad 2
2. Mientras se calienta el agua aprovechamos para ir limpiando las alcachofas, eliminamos las hojas duras, los tallos  y las puntas. Las frotamos con medio limón para evitar que se oxiden y se pongan negras. Las introducimos en el cestillo.
3. Pasado el tiempo ponemos en el vaso el cestillo con las alcachofas y hacemos 20 minutos / varoma / velocidad 3. Retiramos el cestillo y colocamos las alcachofas en una fuente honda y reservamos.
4. Vertemos ahora el agua de cocer las alcachofas en un recipiente  y lo reservamos. Introducimos ahora en el vaso el aceite y los ajos y hacemos 6 minutos / 100º / velocidad 3
5. Añadimos la harina y hacemos 4 minutos / 100º / velocidad 2
6. Incorporamos 500 gramos del líquido reservado y la sal. Hacemos 10 segundos / velocidad 4
7. Incorporamos las almejas y hacemos 3 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara
8. Volcamos ahora el contenido del vaso sobre las alcachofas reservadas y espolvoreamos con perejil picado.

Listo

La mitad del agua que empleamos en el primer paso puede sustituirse por vino blanco

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